为什么无糖可乐这么难喝

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下班后，你从冰箱随手拿出一瓶可乐，拉开易拉罐拉环，“嘶嘶”的气泡声响起。 喝了一口，你大失所望，熟悉的口感和味道并没有如期而至。仔细一看，原来是无糖可乐。 你不禁皱起了眉头：为什么无糖可乐还是这么难喝？和经典可乐相比到底差在了哪里？ 你的第一反应是配料的不同。没错， 经典可乐用的“糖”是果葡糖浆，而无糖可乐用的则是如假包换的“代糖”，如阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素等。 经典可乐中所使用的果葡糖浆主要是从玉米中提取的淀粉制作出来的 / 图虫创意 为什么代糖的味道比不上真糖？原因在于你感知“甜”味的味蕾和由肠道引导的糖偏好。 人的口腔中有数千个味蕾，位于舌头的上表面、上颚和会厌。每个味蕾中又含有50-100个味觉受体细胞[1]。 当一大口可乐灌进你嘴里时，无数的甜味分子便和味蕾上的受体相结合 ………………………………