平民西餐之王，萨莉亚是如何成功的？

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文丨江若愚 本文原载于加华资本 萨莉亚，是一家神奇的餐厅。每当周末，商场附近的萨莉亚门店，聚集着大量的家庭用户。“性价比西餐”、“出餐快”是给消费者的第一印象。 在经济增速放缓周期，研究萨莉亚的发展，也许能带给你一些启发。 萨莉亚的发展情况 萨莉亚（Saizeriya）是日本知名的连锁意大利餐厅。其品牌的主要特点是性价比高。 萨莉亚的创始人正垣泰彦 萨莉亚的创始人正垣泰彦大学时代起便在餐厅打工，毕业后便与朋友在日本千叶县开设了一家名为Saizeriya的西餐厅。第一家萨莉亚选址在一家蔬菜水果店二楼，仅38个座位。因为位置不佳，因此开业后完全没有顾客上门。因此正垣泰彦就想到打5折吸引客流，还是效果不佳，最终降到3折，一份意大利面的价格降到了150-200日元。 降价后，门店生意火爆，顾客数量从一天20人增长到600- ………………………………