柑橘上市前减少浪费的科学 | 推广

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在柑橘摆上超市货架之前，需要进行高效和可持续的加工，以延长柑橘的采后寿命并最大化产量。 全球柑橘种植业每年生产1.4亿吨橙子、橘子和其他柑橘类水果，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂。尽管如此丰饶，但要用它们来帮助喂饱日益增长的全球人口，却面临着巨大的挑战，因为大部分收获后的柑橘在进入市场之前都损耗掉了。 食品科学家单杨是中国工程院院士，也是中国长沙洞庭实验室的负责人。 他解释说：“多达30%的柑橘果实在采摘后因腐烂和虫害而损耗。我们需要通过开发‘绿色’加工技术，来解决与柑橘原料传统加工相关的问题。”中国的柑橘产量占全球产量的绝大部分，这一问题尤为紧迫。 单杨的团队包括60名研究人员和70名研究生，他们正致力于开发环境友好的方法，保护柑橘类水果在加工和贮藏过程中免受腐烂和虫害的 ………………………………