老乡鸡、和府捞面疯狂推新，都盯上了这个超级品类

主要观点总结

砂锅菜成为秋冬季节餐饮品牌引流爆品

关键观点总结

关键观点1: 砂锅菜品类热度走高

随着全国多地降温明显，砂锅菜因其热气腾腾、自带烟火气的特点，受到消费者喜爱，成为秋冬季节的热门餐饮品类。

关键观点2: 多个连锁餐饮品牌推出砂锅菜新品

为了抓住砂锅菜的市场机遇，多个连锁餐饮品牌如老乡鸡、和府捞面等纷纷推出砂锅菜新品，强调现点现煲，吸引消费者。

关键观点3: 砂锅菜备受喜爱的原因

砂锅菜出品自带热气、锅气，切中了当下消费者“反预制”的情绪，同时烹饪过程强调现点现煲，通过明厨亮灶将这一过程直接呈现，提升了砂锅菜的烟火气。

关键观点4: 砂锅菜存在的问题和连锁企业的解决方案

砂锅菜在保持锅气的同时需要提高出品效率和稳定性。连锁企业通过与专业的风味解决方案服务商进行深度合作，利用调味技巧锁住食材鲜味，激发锅气，确保菜肴出品的稳定性和高品质。

关键观点5: 雀巢专业餐饮在砂锅菜领域的布局

雀巢专业餐饮通过深入研究川式和粤式砂锅菜，成功复制经典菜品并创新砂锅类爆品，提供全面的“餐+饮”解决方案，助力餐厅提升出品效率和稳定性。

文章预览

砂 锅菜，正成餐饮品牌秋冬季引流爆品。 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：陈江；编辑：何阳。 一锅热气腾腾的青豆肥肠端上桌，香气四溢，肥肠裹满酱汁，青豆爽滑鲜甜，在冬日吃上一口，暖意融融。 霜降刚过，意味着冬季将至，全国多地降温明显，自带烟火气的砂锅品类热度再度走高。 巨量算数显示， 入秋以来，砂锅菜的搜索指数直线攀升 。一众餐饮品牌大力推新，比如老乡鸡、和府捞面、袁记云饺、蛙小侠等纷纷推出了砂锅菜新品。 砂锅菜， 成为秋冬季引流爆品 9月以来，多个连锁餐饮品牌纷纷上新砂锅类产品，例如桃娘下饭小火锅，9月12日官宣“火锅煲”系列菜品上市，新品包括港式牛腩煲、东北酱龙骨煲及重庆肥肠鸡煲等，盛装菜品的器皿，从此前的小铁锅变成了砂锅。 袁记云饺在5.0新版门店中，也加入了“有料砂锅 ………………………………