怎样吃蔬菜才能有效控血糖？喝蔬菜汁有效吗？

主要观点总结

本文讨论了关于全谷物、果蔬汁和蔬菜浆对控制血糖的影响。文章指出，全谷物打成糊糊后消化速度加快，血糖指数(GI)提高，不宜用于控制餐后血糖。对于果蔬汁和蔬菜浆，直接吃蔬菜是更好的选择，因为打浆后效果会大打折扣。文章还进行了相关实验，比较了不同处理方式的蔬菜对餐后血糖的影响，并探讨了可能的影响机制。最后，给出了通过吃蔬菜控制血糖的几点建议。

关键观点总结

关键观点1: 全谷物打成糊糊不利于控制血糖

全谷物打成糊糊后消化速度加快，血糖指数(GI)提高，不能起到控制餐后血糖的作用。

关键观点2: 蔬菜打浆不利于控制血糖

蔬菜打浆后，血糖控制效果会大打折扣，因为流体形式的蔬菜在胃中的排空速度更快，且多酚类物质的作用可能受到影响。

关键观点3: 正确吃蔬菜有助于控制血糖

直接吃蔬菜是控制血糖的更有效方式。蔬菜需要咀嚼，可以起到延缓餐后血糖上升的作用。

关键观点4: 蔬菜的控糖效果与种类和烹调方式有关

不同种类的蔬菜控糖效果有所不同，且少油烹调方式能更好地保留蔬菜的营养成分，有助于控制血糖。

关键观点5: 控制血糖需综合考虑饮食和生活方式

除了正确吃蔬菜，控制血糖还需要注意吃够总量、先吃蔬菜后吃米饭、做到少油少盐烹调等。此外，生活方式如运动等也对血糖控制有重要影响。

文章预览

点击蓝字 关注我 有人问：想控血糖，医生建议吃全谷物，但我又觉得煮杂粮饭好麻烦，也不好吃。 全谷杂粮可以打成糊糊喝吗？可以买杂粮粉冲糊喝吗？ 现在资深网友们都会替我回答：不行啊，把全谷物打成糊糊之后，消化速度大大加快，血糖指数（GI）会提高，是不能起到控制餐后血糖作用的。把全谷颗粒烤熟，再用热水冲成糊糊，也会是一种高 GI 食物。 这方面我们在十几年前就已经做过实验了，包括 体外模拟消化实验和人体血糖实验 [1-2] 。 但是还有人问：请问果蔬汁（以蔬菜为主）能给糖尿病前期的人喝吗？相比直接吃蔬菜，哪个控血糖效果更好？不是很多营养师都推荐喝蔬菜汁吗？ 也有人问：我实在懒得做蔬菜，就想买点蔬菜粉，加点水，用搅拌机打成蔬菜浆来喝，会有效果吗？ 我的解答是这样的： 从控血糖角度来说，还是直接吃 ………………………………