百变蘑菇正成为风投青睐的“新物种”，单公司最高融资超3亿美元

文章预览

来自 | 35斗 （ID：vcearth） 作者 | 陈海庆 ‍‍‍‍‍‍‍‍  “舌尖上的鲜味”“云南人进医院也要吃的美食“ ——这是不是你对蘑菇的印象？ 味道鲜美的云南菌子  图源：云南文旅微博 的确，蘑菇作为一类天然食材被人类食用的历史悠久。国人吃蘑菇最早可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期，而唐代韩鄂所著的《四时纂要》中则详细记载了蘑菇的种植方式。时至几千年后的今天，蘑菇的生产方式及食用方法似乎已经被开发殆尽，整个产业理应趋于传统而平稳的进程之中。 事实真的如此吗？小小的蘑菇已经在现代科技的加持之下迸发出惊人的生命力。 据不完全统计，2021年至2024年上半年，世界范围内多家专注真菌产物研发的初创企业获得千万美元级别高额融资，涉及替代蛋白、人造肉、功能性食品、环保材料等多个领域，蘑菇 ………………………………