【问答】调制乳定义中的“80%”如何理解？

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问 调制乳定义中的“80%”如何理解？ 答 按照 GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》的规定，调制乳是指“以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或食品强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”，其中“不低于80%”的要求是指每100g调制乳中乳固体的含量不低于80g乳中乳固体的含量。其中，乳固体的含量按 GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》要求执行，调制乳中复原乳的使用执行 GB 25191-2010的有关规定。 来源：食品安全国家标准常见问题解答（第二版） ………………………………