死磕8天，终于要跟它说再见了~

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‍ ‍ 大家周五快乐呀~   我开了一个30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 继有了锋利趁手的刀之后，我的进度一下子就赶上来了！片得速度变快了，片出的效果也不错！终于能在下周前和“片”说再见了。 今天买了一块很整齐的牛里脊，来检验一下我这段时间的学习成果。 我需要先把这块牛里脊片成片，再用第一周练习的推切或者拉切，把它切成丝。 吸取之前的教训，先把边边角角修掉，保证原料的高度都差不多。 然后开片！我有一个练习了一周之后的体会：如果一开始下刀的时候就感觉有点厚了， 不要贸然改变角度。就保持那个厚度，先均匀地片下来 ，之后再一分为二，甚至一分为四。 你看我之前片出的这片肉，简直是准确地反映了我的心理活动！ 无论怎么样，先坚定地片下去！哪怕是一边厚一边薄， ………………………………