卤味江湖生变：休闲向下、佐餐向上

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年轻人不爱啃鸭脖子了？ 卤味赛道的新一轮变化也正在上演。 早年被资本快速催熟的休闲卤味，突然显出了增长疲态。 消费市场的疲软、理性消费的回归，都让卤味，逐渐还原到它原本的佐餐场景。 场景的切换，既是休闲卤味企业转型的良机，也是佐餐卤味市场大洗牌的关键时期。 现阶段，佐餐卤味企业，普遍小而不强，尚没有一个真正的全国性品牌。 或许，又一个卤味大时代，正在到来。 1 收入齐降 中国卤味江湖，绝味食品门店规模最大、覆盖面最广，盈利能力稳健，可终也抵挡不住消费疲软的压力。 8月最后一天，公司披露2024年上半年业绩，营业收入33.40亿元，同比下降9.73%。 “鸭脖一哥”的收入表现尚且如此，煌上煌、周黑鸭、紫燕食品的日子也好不到哪儿去。 上半年，煌上煌、周黑鸭和紫燕食品，收入同比分别下降7.63%、10.97%和4.59% ………………………………