身负狼桃恶名的番茄，如何逆袭，成为餐桌的宠儿

文章预览

全文共 2240 字 | 阅读需 6 分钟 很多年轻人学习炒菜时，第一道菜通常会选择番茄炒蛋。这道菜红黄相间、酸甜可口、制作简单，深得大众欢心，有“国菜”之誉。作为主角之一的番茄，过去曾被污名毒化，饱受歧视，如今它是世界上消费量最大的蔬菜之一，两者之间相差了200年洗白正名的逆旅。 污名偏见 番茄是茄科番茄属的一年生或多年生草本植物，它富含维生素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素、纤维素、钾、钙、钠等元素。番茄色红多汁，口味酸甜，可以生食、煮食、榨汁或做酱。 原产于南美洲安第斯山脉的番茄，被引种至墨西哥进行了驯化改良。16世纪，西班牙人只在乎美洲的金银，对番茄没有进行足够的研究和认知，将其当作一种普通的园艺植物，供贵族观赏。初次见到番茄的草药学家，对它的生物属性并不了解，取名为“狼桃”后归入 ………………………………