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这种“深色蔬菜”全身都是宝,抗炎、抗氧化,还能抗抑郁

江苏市场监管  · 公众号  · 美食  · 2025-02-02 13:00
    

主要观点总结

这篇文章介绍了紫苏这种植物的多个方面,包括其历史背景、种类、特点、营养价值和烹饪方式。

关键观点总结

关键观点1: 紫苏是一种具有独特芳香的植物,被誉为“东方香草”。

紫苏在我国有近2000年的种植历史,栽种面积和年出口量均为世界最大。紫苏全身都可食用,包括紫苏叶、紫苏梗和紫苏籽。

关键观点2: 紫苏叶是一种高营养深色蔬菜。

紫苏叶富含膳食纤维、矿物质(如钾和钙)、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等。其中,紫苏叶的膳食纤维含量非常高,每100克紫苏叶就含有7.3克的膳食纤维。此外,紫苏叶还含有紫苏醛、酚酸类物质以及其他抗氧化成分。

关键观点3: 紫苏籽也是一种非常不错的食物。

紫苏籽可以用来直接食用、做糕点馅料或者榨油。紫苏籽油中的α-亚麻酸含量非常高,对人体健康有积极的影响。不过需要注意的是,紫苏籽油不耐热,推荐凉拌或做汤时使用。

关键观点4: 紫苏在烹饪中有广泛的应用。

紫苏籽可以直接吃,也可以做糕点馅料;紫苏叶的吃法更多样,可以直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤等。此外,炖鱼时加入紫苏叶能掩盖鱼腥味并增加独特香味。


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吃烤肉的时候 常常会遇到这样一种蔬菜 它颜色较深 不是常见的绿色 还有一股奇特的香味 这种蔬菜就是紫苏~ 1 “东方香草” 紫苏也叫红苏、赤苏,为唇形科紫苏属的植物,具有特异的芳香。紫苏原产于我国,在我国种植应用有近2000年的历史,目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国家。 紫苏全身都是宝,紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏为原变种,它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。 紫苏因其独特的风味而被誉为“东方香草”,在食材和香料的应用中极为广泛。这种植物的特殊香气主要来自于其挥发油,这些挥发油主要由紫苏的茎和叶表面的两种腺毛分泌,其中叶面的分泌更为显著。研究发现,紫苏叶中含有超过8种不同的风味成分,而紫苏籽中的风味物质种类更加丰富,达到了约30 ………………………………

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