独家解码 | 8年耗资千万革新技术，这家食品巨头掀起米线“锁鲜”风暴！

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来源｜食品板（ID：tyjspb) 随着民族文化自信日益高涨，地域美食成为最近几年的热门话题。从广西螺蛳粉到四川酸辣粉，积累多年的地域美食迎来了前所未有的黄金时代。然而，云南米线这一极具地域特色的美食，却在出圈之路上步履蹒跚。 究其原因，“标准化”便是首当其冲的难题。不同地区米线原料和制作工艺差异显著。例如，云南鲜米线仅限大米为原料，而其他地区可能添加玉米淀粉等导致口感和营养成分参差不齐；再比如：干米线煮制时间长，在快煮过程中，米线的风味物质大量流失，难以还原堂食米线的美味。 在这样的背景下， 咚咚精准洞察到云南米线的消费痛点，8年耗资千万革新锁鲜技术，致力于还原家乡美食，将正宗的云南米线带出云南，走向全国。 专注云南美食25年，致力还原“家乡味” 早在九十年代初期，创始人周水清带 ………………………………