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通过咖啡、茶和苏打饮料的饮食摄入，咖啡因是世界上消费最广泛的精神活性物质（约 80% 的人口）。 它的流行源于增强幸福感的能力和一些与中枢神经系统相关的功能，如注意力和警觉性。大型流行病学研究表明咖啡/咖啡因摄入量与全因死亡率之间存在负相关。 一般来说，咖啡因对人类健康的影响遵循倒钟形剂量反应曲线，在 200-400 毫克/天 的剂量下可观察到益处，而啮齿动物的口服剂量为 0.3 克/升。 2021年11月16日，发表在开放获取期刊 PLOS Medicine 上的一项研究中，来自 天津医科大学王耀刚团队通过调查大型队列研究发现，饮用咖啡或茶，或两者结合可能与降低中风、痴呆和中风后痴呆的风险有关（ 点击阅读 ）。 2022年5月31日，南方医科大学毛琛团队在 Annals of Internal Medicine （IF=25）在线发表题为" Association of Sugar-Sweetened，Artificially Sweet
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