东北人说的“新鲜”，和南方人有“亿点点”不一样

主要观点总结

本文描述了南方人和东北人在食物新鲜度方面的不同认知，以及东北人在冬季如何储存食物以保证新鲜。文章通过作者的亲身经历和东北人的生活习惯，展示了东北人对于食物新鲜度的独特理解和应对方式，包括对于冻鱼的处理以及蔬菜的储存。

关键观点总结

关键观点1: 南方人和东北人在食物新鲜度上的不同认知

南方人注重即时新鲜，而东北人更注重长期保存后的新鲜感。

关键观点2: 东北冬季的食物储存

东北人采用晒干、速冻等方式储存食物，以应对冬季长时间无法获取新鲜食物的情况。

关键观点3: 长白山地区的食材获取

当地人在夏季采摘蘑菇、野菜等食材，经过处理后在冬季食用。

关键观点4: 东北早市上的食物景象

东北早市上的食物虽然高油高盐，但价格实惠，且体现了东北人将日常生活过得风趣的能力。

文章预览

*本文为「三联生活周刊」原创内容 文｜ 刘敏 在食物新鲜度的概念上，我们东北人，和南方人处在两种极端的时间尺度上。 两年前的夏天，在黑龙江旅行时，我和朋友们逛了哈尔滨景区旁边的一个大超市，在网红柜台的哈尔滨红肠、油炸糕、朝鲜打糕之外，很多本地人也在采购日常食物，他们推着购物车，蔬菜、肉、鸡蛋、鱼，把车里堆得满满的。 我的朋友曹雨，看哈尔滨人这么一车一车地买食物，目瞪口呆。他是个研究饮食的人类学学者、美食家、铁血广东人、忠实的粤菜拥护者，每天自己给家里人做三顿饭。曹雨说，他每天都要去一趟菜市场，只买当天的原料，以保新鲜。 曹雨说，即便叫外送，也要点活鱼回家，再自己杀。否则鱼在市场杀好了，配送这一路，这鱼也不新鲜了。 换我目瞪口呆了：我实在不知道一条鱼死30分钟和0秒入锅有多 ………………………………