2.5元的黄油年糕成“新晋排队王”，谁在吃？谁在赚？

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总第  4160  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君   黄油年糕，出身即顶流 春节过后，沉寂已久的烘焙界，靠一颗颗黄油年糕掀起品类热潮。 黄油年糕的爆火主要得益于“中西合璧”的创新形式。它巧妙地将中国传统年糕的嚼劲与西方黄油的浓郁奶香相融合，创造出外酥里糯、冷热两吃的独特口感，兼具麻薯和泡芙的风味特点。 火爆程度，数据可见。 截至目前，抖音平台#黄油年糕话题达到2.3亿次播放量，小红书平台也有7万+篇笔记。 随即，各大烘焙连锁品牌跟风上新，直接将黄油年糕这道单品的热度推至巅峰。不仅引得消费者到店购买和拍照打卡，使得门店排队引流效应明显。 从泸溪河、鲍师傅、热气饼店、詹记、东更道、墨茉点心局、好利来...到大大小小的烘焙店都能见到黄油年糕。在大众点评上，泸溪河标榜着 “芝士黄油年糕上市52天热销超3 ………………………………