每个川渝娃娃的童年，都是被猪油统治的

文章预览

*本文为「三联美食」原创内容 『 在我们川渝地区猪油被认为是烹饪的灵魂伴侣，许多传统菜肴都会使用猪油来增加风味。 』 作者｜胡胡 儿时总有一个最诱惑我回家的理由，就是吃爷爷做的猪油炒饭。 都说每个川渝人的童年，都是被猪油统治的！我来自重庆，时间追溯到更早或者我更小的时候，我们会大声介绍自己是来自四川重庆。我的家乡在偏远的小山村，我们那个年代吃肉都不是去街上买的，而是自家将小猪儿养大宰杀后，做成腊肉的方式储存起来的。十来只小猪儿从老母猪肚子里钻出来，自家会养上三四只，其余的都卖钱供家庭开销。 待把小猪儿喂到一年的腊月，小猪儿长成了大肥猪，一头大的有三百来斤，小的也有一百多斤的时候，就要宰杀年猪了。小时候只要觉得要杀年猪了，那就是欢天喜地的大事，杀年猪那几天有吃不完的美味 ………………………………