当季必吃！生吃脆甜、熟吃软糯。清香四溢，煮出一碗“仙”气飘飘。

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江南水乡，流传着一份著名“水八仙”名单，一直从仲夏鲜甜到初秋。 而其中排名为首的，当属 新鲜 鸡头米 。 为什么一定要强调“新鲜”二字？ 这样的时令恩物，浑身上下都是苏州碧波荡漾出来的水灵气。 一年只能采摘一季 ，最长也不过就一个月，错过了就吃不到。 其次，对大部分人来说，它的另一个常用名可能更为耳熟：鸡头米不易保存，常做成干质状态的芡实，在超市、药店都能买到。 虽价格更亲人，不过时节所赠予的口感和滋味，就别想了。 所以要说鸡头米是 当季最矜贵的食物 也不为过。 珠圆玉润的一颗颗，本身味道极清淡，却又在弹牙与软糯的微妙口感种夹杂着水生植物特有的清香。 尤其是搭配上桂花、冰糖，做成一碗滋润心田的糖水，全然不失清雅，让人一吃难忘。 关于它 药食两用 的特性，《本草经百种录》就有所记载： ………………………………