降价的牛肉，拯救一大批餐厅

主要观点总结

本文分析了近期一大批餐厅靠“牛肉”翻红的现象。文中指出，以牛肉为主打的米线馆和火锅品牌通过凸显性价比、借助牛肉价格下跌的趋势，实现了快速扩张。同时，传统潮汕牛肉火锅和自助牛肉火锅等品牌也积极推出新品并降低价格以吸引消费者。牛肉品类正在快速发展，吸引更多创业者进入这一市场。但也需要考虑包括选址、运营管理、产品创新等多个关键因素及风险。

关键观点总结

关键观点1: 牛肉成为热门餐饮品类

一大批餐厅通过主打牛肉产品实现翻红，借助牛肉价格降低的趋势，吸引消费者。

关键观点2: 不同形式的牛肉餐饮品牌涌现

不仅有米线馆，火锅品牌也加入了牛肉餐饮的行列，推出各种创新产品和活动。

关键观点3: 牛肉价格下跌带来红利

国内外牛肉价格降低，使得餐厅能够以更具竞争力的价格提供高品质的牛肉产品。

关键观点4: 牛肉市场迎来发展机遇

随着牛肉价格稳定走低，市场预期牛肉市场将迸发出更多的细分品类和品牌。

关键观点5: 创业者需谨慎考虑风险

虽然牛肉市场处于风口，但创业者需要全面考虑包括选址、运营管理、产品创新等多个关键因素及风险。

文章预览

一大批餐厅，靠“牛肉”翻红。 文 ｜ 内参君 编辑 ｜ 雪糕 来源｜ 餐企老板内参（ID：cylbnc） 封面来源 ｜ Pexels 多地米线馆，靠“鲜切吊龙”大火 “鲜切吊龙只卖7块。”这句slogan最近流行于各地街头的米线馆。 在苏州、广州、杭州等地，涌现了一批长得极其相似的米线馆，以“牛肉+米线+废墟风”的模式，正在批量复制。这批米线馆品牌不同，不过从产品体系，到装修风格都如出一辙。  首先是主打“生烫牛肉米线”，在传统米线的基础上，更细化到了生烫牛肉上。再强调“吊龙”这个更具价值感的产品，并把价格写上门头，凸显性价比。 苏州、广州等地的生烫牛肉米线馆，饭点时分，人潮涌动，摄图：内参君 在菜单及价格体系上，米线馆们非常强调性价比。 比如基础款肉酱米线，只需要13元一碗，再比如一碗鲜肉小馄饨，小份只需要9元，大 ………………………………