春日尝鲜正当时！草头盐齑，是味蕾的期待，更是家乡记忆

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春回大地，万物复苏，正是品味时令佳肴的好时节。在上海崇明，人们终于品尝到那盘期待了一整个冬天的传统风味小菜——草头盐齑，不仅蕴含着春天的气息，更浓缩的是满满的家乡味道。 今天，小编向大家介绍的是上海市级非遗代表性项目“酱菜制作技艺（草头盐齑制作技艺）”，让这一口口家乡味道，去探寻和品味那份属于春天的独特记忆。  崇明草头盐齑 一口草头齑，尝遍崇明春 草头，是江南地区人们对“金花菜”的俗称，又名苜蓿。 据传，最早由汉代张骞出使西域时自大宛国引入中原。由于崇明地处长江口，地势平坦、日照充足、土壤松软，适宜金花菜的生长，因此这里很早便开始广泛种植，既作蔬菜食用，也作为绿肥改良土壤。 待采摘的新鲜草头 在长期的种植和食用过程中，崇明先民逐渐摸索出一套独特的腌制方法，将草头制作 ………………………………