食品企业工艺卫生管理规程

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一、目的： 规定产品在生产时的工艺卫生要求，特制定本制度。 二、适用范围： 生产人员、与产品生产有关的管理人员和其他人员。  三、责任者： 操作工、品管人员。 四、管理要求： 1、 内容与要求 1.1 产品在生产过程中 （包括原辅料预处理）必须保证清洁卫生。班前班后，均需彻底清扫，做到玻璃透亮，墙壁、门窗、工作台无尘埃，地面无杂物，设备见本色。 1.2  生产场所不准吸烟，吃东西，非生产用品不得带入生产现场，不得利用生产设施洗涤、烘烤其它物品。 1.3 进入生产现场，必须穿戴有相应卫生要求的工作衣、帽、鞋、口罩，不准穿戴工作衣、帽、鞋离开生产现场。 1.4 直接接触产品的操作人员，必须洗手、消毒或戴手套。 1.5 职工要定期进行健康检查，凡患肠道传染病、传染性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病 （包括 ………………………………