月薪10万的人，不想吃鼎泰丰了

主要观点总结

本文讲述了鼎泰丰在进军内地市场多年后积累的一批忠实顾客，但随着时间推移和消费市场的变化，鼎泰丰的生意逐渐不再红火。文章涵盖了鼎泰丰的历史、运营问题、消费市场的变化以及高端餐饮行业的现状。北京鼎泰丰闭店，引发了消费者的感慨和行业的思考。

关键观点总结

关键观点1: 北京鼎泰丰闭店引发的震动

北京鼎泰丰宣布闭店，引发消费者怀念和感慨。很多老顾客对这家餐厅有着美好的回忆，对于突然传来的闭店消息感到震惊和遗憾。

关键观点2: 鼎泰丰的历史和运营问题

鼎泰丰进入大陆市场多年，以其高端的定位和稳定的产品质量积累了一批忠实顾客。但近年来，随着消费市场的变化和竞争的加剧，鼎泰丰的生意逐渐下滑，面临运营问题。

关键观点3: 消费市场的变化

随着经济的发展和消费者需求的变化，高端餐饮市场也在发生变化。消费者对于餐饮的需求更加多元化，对于价格和服务的要求也在提高。鼎泰丰在面对这些变化时，转型自救的尝试并未达到预期效果。

关键观点4: 高端餐饮行业的现状

高端餐饮品牌面临挑战，需要适应新的消费环境。一些高端餐饮品牌通过转型、推出子品牌、降低价格等方式来适应市场变化。但鼎泰丰在转型过程中，坚守高端定位，未能及时调整策略，面临困境。

文章预览

进军内地二十多年，出品稳定、定位高端的鼎泰丰积累起一批忠实的老顾客。 在北京一家门店的经理看来，鼎泰丰有自己固定的消费群体， 主要是月薪10万左右、想吃点面食的人 ，“符合他们消费的品味和调性，提供一个好的就餐环境”。 但如今，月薪10万的那些人，已经很少想起去吃鼎泰丰了。 来源：每日人物（ID: meirirenwu） 作者常芳菲 陈婧瑄 编辑辛野 “服务没了，服务费还在” 收到鼎泰丰闭店通知那一刻，北京人祝明莹才想起来，得有两三年没去过了。 今年46岁的她一度是常客。二十年前，鼎泰丰在北京开出第一家门店时，她是兴冲冲打卡的第一批食客，排队也要尝个鲜，还曾经历“蜜月期”，“最多的时候一周能去吃四顿”。 后来就像多年朋友偶尔见面，她不时还会充值，就算不怎么光顾，也相信它会一直等在那里。直到两天前，北 ………………………………