劣币驱逐良币，预制菜最大危机

主要观点总结

本文介绍了武汉市民肖女士购买山姆会员店的卤菜拼盘后发现存在“阴阳标签”问题，进而引发对预制菜行业的关注。文章概述了预制菜的历史背景、发展现状以及存在的问题。虽然预制菜在餐饮行业有一定应用，但行业内存在诸多问题，如企业利润下降、消费者认知不足等。文章还提到了预制菜企业的应对措施以及行业未来的发展趋势。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜市场概况及问题

介绍预制菜市场的发展背景，包括市场规模增长、企业数量上升等积极因素，但也指出了市场降温、企业利润下滑等问题。

关键观点2: 预制菜与餐饮企业的关系

阐述预制菜在餐饮行业中的应用及其双刃剑的特性，一方面降低经营成本，另一方面因标准不一引发争议。

关键观点3: 预制菜与消费者的矛盾点

指出消费者对于预制菜的认知不足，以及消费者对预制菜拒绝的主要原因，包括不知情下的消费、对料理包的担忧等。

关键观点4: 预制菜行业的规范与标准化

强调预制菜行业需要规范与标准化，包括制定统一标准、加强监管、提升消费者认知等。

关键观点5: 行业发展趋势与挑战

探讨预制菜行业的未来发展趋势，包括可能的市场机遇以及面临的挑战。

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作者 |   小白菜 来源 |   非凡油条 2673字 阅读时间5分钟 近期，武汉市民肖女士在山姆会员店购买了一份卤菜拼盘，正面标签提示应在3天之内食用完毕，但是吃到一半之后发现盒子底部还有一个隐藏的标签， 显示这盒卤菜实际上是保质期为1年的冷冻预制菜。 正面标签保质期3天，背面1年，山姆深陷预制菜“阴阳标签”风波，同时将预制菜又一次推上了舆论的风口浪尖。 预制菜最早流行于美国、日本等国家，距今已有80多年的历史。国内的预制菜发展相对迟缓，最早出现于20世纪90年代的肯德基、麦当劳等快餐品牌中，2015年之后才进入快速发展期，半成品菜企业数量迅速上升。 疫情的爆发更是催生了预制菜市场的火热，使得预制菜在连锁餐饮品牌店、主营外卖的小餐馆以及酒店餐饮中的应用更加广泛。 特别是疫情管控时的春节，各地政府倡导就 ………………………………