“干噎酸奶”爆火，真的更健康吗？专家提醒 | 每日健康

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来源：科普中国 作者：王璐 注册营养师 审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师 最近，社交媒体刮起一阵“干噎酸奶”风，各种博主纷纷尝试，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的品尝心得。 这令很多人好奇，“干噎酸奶”到底是什么，有何魔力？我们在食用时又该注意哪些问题呢？ 1 “干噎酸奶”到底是什么？ 所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做 希腊冷萃酸奶 。这是 将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉 ，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。 在国内，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。 起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗富含优质 ………………………………