3600 年前的混血西域干尸，竟是最早“芝士青年”

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文 ｜ 《中国科学报》 记者 胡珉琦 打开淘宝，搜索“开菲尔菌种”，白菜花颗粒状的图片就会立刻跳出来。人们花几十块钱，就能用它自制酸奶，发酵豆浆、奶酪等。而这种制作乳制品的方法，早在4000年前，就已经被生活在楼兰小河墓地的古人掌握了。 过去11年，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所研究员付巧妹团队联合中国科学院大学教授杨益民以及新疆文物考古研究所等单位，针对新疆小河墓地出土的世界最早奶酪进行了国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究，用全新的古分子证据揭开了古人群对微生物的应用驯化和传播交流历史。相关研究成果近日在线发表于《细胞》。 新疆小河墓地出土的木乃伊样本（被称为“小河公主”，奶酪样本围绕在其脖子周围）。新疆维吾尔自治区考古研究所李文瑛供图 更新开菲尔乳酸菌传播历史 2003年，新 ………………………………