进入高发期！吃这些食物一定要注意

主要观点总结

文章主要介绍了春季食源性疾病的高发情况和相关预防措施，涉及野生蘑菇、四季豆、野菜、河鲀、自制药膳药酒、亚硝酸中毒和诺如病毒的风险提示和预防措施。

关键观点总结

关键观点1: 野生蘑菇的风险和预防措施

南方地区误采误食毒蘑菇中毒事件增多，主要症状为恶心、呕吐等，严重可危及生命。预防措施是不采摘、不购买、不食用不熟悉的野生蘑菇，并根据毒蘑菇种类和气候及时发布风险警示。

关键观点2: 四季豆的风险和预防措施

四季豆含有天然毒素，未煮熟食用可能中毒，表现为恶心、呕吐等症状。预防措施是烹饪时要翻炒均匀，烧熟煮透。

关键观点3: 野菜的风险和预防措施

春季是野菜食用时节，但误采误食有毒植物会引起中毒。预防措施是不随意采食不认识的野菜，不迷信野菜的养生功效。

关键观点4: 河鲀的风险和预防措施

春季河鲀肥美，但野生河鲀含有剧毒，误食或食用未经处理的河鲀会中毒。预防措施是不捕捞、不购买、不食用野生河鲀，购买杂鱼干时要注意甄别。

关键观点5: 自制药膳药酒的风险和预防措施

自制药膳药酒处理不当可能导致中毒。预防措施是在专业人士指导下制备，注意辨别有毒植物。

关键观点6: 亚硝酸中毒的风险和预防措施

亚硝酸盐中毒常发生在小餐馆和家庭，误用亚硝酸盐会引起中毒。预防措施是加强监管，避免误用，安全存放。

关键观点7: 诺如病毒的风险和预防措施

诺如病毒在春季高发，易在人群密集场所引发大规模感染。预防措施是食物煮熟，勤洗手，公共场所定期消毒。

文章预览

初春时节，气温回暖，万物复苏，各地也逐渐进入食源性疾病高发期。为保障公众健康，根据近年国家食源性疾病监测结果，特作以下提示↓↓↓ 野生蘑菇勿乱食 风险： 云南、贵州、湖南等南方地区因误采误食毒蘑菇的中毒事件逐渐增多。中毒表现主要为恶心、呕吐、腹痛、光敏性皮炎、肝脾肿大，严重时可导致肝损害甚至会危及生命。 预防措施： 不采摘、不购买或不食用不熟悉的野生蘑菇；各地应根据毒蘑菇种类、气候条件，在野生蘑菇生长期和高发季前及时发布风险警示。 四季豆要煮熟 风险： 菜豆（四季豆）含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，如果没煮熟，吃了可能会中毒，家庭和单位食堂高发。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力和头痛等症状。 预防措施： 烹饪时，特别是制作大锅菜，一定要翻炒均匀，烧熟煮透， ………………………………