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合众合姚哲:烧烤是很好的创业项目,不要卷低价

红餐网  · 公众号  ·  · 2024-10-10 19:30
    

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规 模增长的时代已经过去,新时代的增长是价值增长。 本文为合众合创始人、连锁餐饮战略规划师姚哲在“2024 第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录,红餐网整编发布。 很多人不知道烧烤跟火锅有什么区别,谈到烧烤大家经常就会谈到火锅,为什么呢?因为大 家认为这两个都是社交聚餐型的品类。 实际上,烧烤和火锅有很大的区别。 第一是生产方式的区别。 火锅和烤肉都是由顾客完成生产的,但烧烤不是。火锅和烤肉有什 么区别? 吃火锅的时候可以同时涮四五盘菜,吃烤肉只能一份一份烤。 第二是消费行为的区别。 一群人聚餐涮火锅是很快乐的,但一群人吃烤肉就会遇到问题—— 需要有人烤。 聚餐的时候,烧烤不能像火锅一样,给到用户那么多自己玩的时间。 所以这就分化出另一种模式——烧烤,由后厨生产供给,提供多样选择。 我 ………………………………

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