餐饮业、集体食堂卫生要求和重点

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点击蓝字 / 关注我们 一、 餐饮业、集体食堂基本卫生标准 1、食品经营许可证等相关证照齐全,张挂上墙; 2、从业人员每年进行健康检查,有效健康证、培训证持证率100％,培训资料齐全,“五病”调离率100％; 3、爱国卫生组织网络、卫生管理制度健全,张挂上墙; 各项资料齐全,装订成册; 4、室内外环境整洁; 专人负责卫生保洁,室内物品摆放整齐、无积尘、无蛛网,地面无烟蒂、无痰迹、墙面无剥脱; 阴沟、下水道排水通畅,无污物积存; 空调器滤网和电风扇叶无积尘,痰盂有盖,及时清倒,保持清洁; 垃圾实行桶装化、袋装化、密闭化管理,日产日清,无蝇无蛆; 5、厕所达国家二类以上水冲式标准,每天专人清扫保洁,定期消杀,无积便和尿垢,无蝇蛆、无臭; 6、除“四害”工作落实; 有专兼职除“四害”人员,工作场所做到无蝇、无蛆,无孑孓孳生,无蟑螂、卵荚及蟑迹, ………………………………