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上海长宁
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上海长宁
华山路上新开一家小店,把老北京的滋味带到了上海~
上海长宁
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公众号
· · 2024-09-01 15:07
文章预览
在北京,除了闻名遐迩的烤鸭、炸酱面,还有一道深受老北京人喜爱的传统小吃——卤煮火烧。以秘制卤料长时间炖煮的猪杂,看似简单,却令人回味无穷,蕴含着独特的魅力。最近,这道风味美食在上海也能吃到了,就在华山路新开了一家卤煮火烧小店,和“宁宁”一起去尝一尝→ 来到华山路1553号附近,还未看到店铺招牌,便闻到了隐隐的卤肉香。走进“ 滋 卤 卤 ·卤煮火烧”店内,首先吸引“宁宁”的,是一口煮着各类猪下水的大锅。锅里的猪肠、猪肺、五花肉、豆腐泡等食材,在秘制卤料的炖煮下,格外诱人。 据传,卤煮火烧的起源可以追溯到清朝时期。当时,北京城内的民众为了填饱肚子,常将廉价的猪肠、猪肺等食材用香料卤煮,搭配烧饼一同食用。这种简单而美味的组合逐渐在民间流传开来,形成了今天的卤煮火烧。 传统卤煮火烧 ………………………………
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