4种隔夜食物，劝你别吃！1、米饭/面条蜡样芽孢杆菌在隔夜饭、面条等淀粉类食物中存活率高，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除其毒素，吃了可能引发“炒饭综合征”（休克、器官衰竭）。今天热搜上就有人中招了——#男子吃隔夜饭后休克进ICU# ，原因是他把几天前冷藏的米饭做成炒饭吃了，不久便出现了腹痛腹泻、呼吸困难等症状，送院时已严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭，经ICU抢救才脱离生命危险。医生表示，他就是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。2、绿叶蔬菜叶菜煮熟后放置超过8小时，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸

主要观点总结

本文介绍了四种不建议隔夜食用的食物，包括米饭/面条、绿叶蔬菜、凉拌菜和海鲜。同时，提供了关于隔夜食物的一些关键信息和科学保存方法。最后还给出了相关热门文章推荐和读者互动留言的引导。

关键观点总结

关键观点1: 隔夜食物的风险

米饭/面条、绿叶蔬菜、凉拌菜和海鲜等隔夜食物可能存在食品安全风险，不建议食用。

关键观点2: 隔夜食物的具体危害

米饭/面条中的蜡样芽孢杆菌可能引发食源性疾病，绿叶蔬菜和凉拌菜中的硝酸盐可能转化为致癌物质，海鲜中的蛋白质降解可能产生有害物质。

关键观点3: 隔夜食物的保存方法

科学保存隔夜食物包括及时降温、生熟分装、控制存放时间和彻底加热等步骤。

关键观点4: 其他注意事项

建议按需烹饪，从源头减少剩菜产生。同时，关注其他关于健康与安全的热门话题，如近期热文《红霉素软膏千万不能随便用》等。

文章预览

'4种隔夜食物，劝你别吃！ 1、米饭/面条 蜡样芽孢杆菌在隔夜饭、面条等淀粉类食物中存活率高，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除其毒素，吃了可能引发“炒饭综合征”（休克、器官衰竭）。 今天热搜上就有人中招了——#男子吃隔夜饭后休克进ICU# ，原因是他把几天前冷藏的米饭做成炒饭吃了，不久便出现了腹痛腹泻、呼吸困难等症状，送院时已严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭，经ICU抢救才脱离生命危险。医生表示，他就是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。 2、绿叶蔬菜 叶菜煮熟后放置超过8小时，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不直接致癌，但如果吃多了，它在胃酸环境中会与蛋白质分解产生的胺类物质结合，生成亚硝胺​，这是一级致癌物。 3、凉拌菜（如拍黄瓜、凉皮）​ 盐分渗透加速亚硝酸盐生成 ………………………………