真的劝你多吃韭菜！

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春韭菜，大概是除了荠菜之外，受众最广泛的一种“春菜”了。它虽然不像荠菜、马兰头一样，只有春天才能吃到，但毋庸置疑，春天是一年四季中韭菜最为鲜美的时候，有 “早春韭菜一束金” 的说法。 春韭，为啥一年中最为鲜美？韭菜有哪些营养价值？有哪些值得推荐的吃法？ 春韭，为啥一年中最鲜美？ 春季气温回升，雨水也逐渐滋润大地。春韭的叶片细而肉质肥厚，鲜嫩多汁，正是一年中口感最鲜美的季节。 春韭自带“鲜味”， 是因为它富含呈鲜味氨基酸——谷氨酸和天冬氨酸， 只需加入少许食盐，和这两种氨基酸结合就能生成谷氨酸钠、天冬氨酸钠，前者是味精的主要成分，后者有很强的增味提鲜作用。 别嫌韭菜有股味儿 营养价值正在于此 ■ 含硫化合物 韭菜和葱蒜气味类似，是因为其中都含有相对丰富的含硫化合物以及各种挥发性 ………………………………