宫廷御厨传人 决战紫禁之巅！

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久闻京城宫廷菜泰斗王希富老先生，深得清宫御膳真传，又将民国时期的庄馆菜发扬光大，复兴“荣华富贵”厨艺培训班，桃李满天下……北京之行，我特地拜访了他两位得意门生的餐厅，一探京城美味的真谛。 先到城北的京华楼，主厨甄建军师傅是王老的入室大弟子，餐厅设计很现代，菜品则一律老派，新瓶装旧酒。 落座先奉上传统宫廷点心玫瑰饼，玫瑰采于京西妙峰山，花瓣与糖层层叠叠低温发酵，细密甜软、自带花香。 油爆双脆最考验厨师的功力，鸡胗与猪肚先码好底味，再勾个碗芡，烧到八成油温，入锅疾速爆炒，三五秒就出锅，上桌后不能多耽误一秒，赶紧吃，肚头硬脆，鸡胗韧脆，红白搭配，是为双脆，仔细看，肚头表面撩了一层焦黑，鸡胗中间还带一丝血红。 吃完经典的油爆，再吃老北京芫爆，芫就是芫荽，用到了香菜梗，这道 ………………………………