羊肉汤，到底能不能这么白？你见过吗？

主要观点总结

本文主要讨论了羊汤能否熬成乳白色的科学原理，包括传统熬制方法、科技手段以及汤呈现乳白色的原因。同时，也提到了乳白色汤的营养健康建议。

关键观点总结

关键观点1: 羊汤可以熬成乳白色

理论上只要熬煮时间足够，羊汤就可以呈现乳白色。食材的脂肪含量、熬煮时间、料水配比、火候等都会影响汤是否能变白。

关键观点2: 传统熬制羊汤的方法

包括使用大火长时间熬制，以及当地弱碱性水可能对汤色产生影响。

关键观点3: 科技手段可以使羊汤变白

可以通过添加奶粉、骨粉、三花淡奶等，或物理手段如剪切乳化、高压均质处理等方法使羊汤变白。

关键观点4: 乳白色的汤营养健康建议

从营养健康角度，乳白色的汤建议少喝，因为其中脂肪含量高，热量也高，还可能含有较多的饱和脂肪酸和盐。

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本文 2102 字，阅读约需 4 分钟 太长不看 1 理论上说只要熬的时间够长，羊汤是可以熬成乳白色的 2 当然，用科技手段也可以变白，比如加三花淡奶，或者用物理手段，高压均质、剪切乳化、舒化机、碎骨机等等。 3 乳白色汤不推荐多喝 ，因为脂肪多，但也不用避如蛇蝎 最近，博主superB在宣传菏泽美食的视频中，指出一家单县羊肉汤店的 羊汤非常白而且非常油 ，吃着都不舒服了，后来他还因为急性肠胃炎去了医院。 但是呢，这引起了很大争议，很多人觉得那碗羊肉汤白的不正常，怀疑加了特别的东西，不少当地人则反驳表示单县羊汤就能这么白。 superB太的视频截图 作为营养师，我就从食品科学角度，讲讲传统羊汤能不能呈现乳白色，包括其中一家涉事羊汤店老板回应的， “羊汤发白是因为菏泽小分子弱碱水和大火熬制的传统工艺，通过猛火让 ………………………………