《官品膳谱》是谁写的？锅包肉是怎么出现的？揭秘“锅包肉”文字记录始末

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哈尔滨再掀冬季旅游热潮，锅包肉是必“打卡”美食。作为名菜，锅包肉的起源、文字记载等一直以来被专家学者研究。 它是怎么出现的？记载它的《官品膳谱》又是谁写的？28日，首届中国菜谱学研讨会在哈尔滨举办。会上，亚洲食学论坛主席赵荣光发布了他多年的研究成果：“社会餐桌的历史留影——哈尔滨老厨家存旧《官品膳谱》研析”。从更浩瀚的历史和更广阔的地域，进行了深入研究。 “锅包肉是亚欧口味的历史性结合” 外地游客纷纷打卡的老厨家旗舰店是一处博物馆式饮食文化体验餐厅，其创始人郑兴文24岁时在北京东城东华门大街开了一家“真味居”。 清末的北京正是社会宴饮风气大盛的时期，真味居生意兴隆。与它比邻的是东交民巷的俄罗斯驻北京公使馆，女职员丽娜经常来吃饭，后与郑兴文结合，被后代称为丽娜奶奶。赵荣 ………………………………