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案例： 某月饼中检出食品添加剂柠檬黄（规定不得添加），生产者称是上游馅料供应商的馅料含有柠檬黄（允许添加）所致，经查上游馅料供应商的馅料的配料表中未标注柠檬黄，但实际柠檬黄的指标未超出允许添加的范围。 这个案例很具有代表性，涉及的核心问题就是食品添加剂的带入。 食品添加剂的带入，是指某种食品添加剂并不是直接加入到食品中，而是随着还有该添加剂的食品原料或配料带入的，判断标准就是该添加剂是否在食品中发挥工艺作用。 常见的带入有三种方式： 主动带入、被动带入、本底带入 。 0 1 主动带入 事实上，主动带入并不能称为带入，它是为了在最终产品中发挥食品添加剂的工艺作用而以专用配料的形式主动使用的。 GB 2760-2014第3.4.2款规定： “当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添
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