刘赵昆、余新忠||卫生意识与近代中国食品市场的规范化塑造——以近代天津市汽水业为例

文章预览

点击“史学月刊” 即可关注我们 卫生意识与近代中国食品市场的规范化塑造——以近代天津市汽水业为例 刘赵昆：南开大学医学院 余新忠：南开大学历史学院  汽水是近代中国最早立法管理的饮食种类之一，由于无法对汽水加热杀菌，其制造原料清洁与否与民众健康关系甚密。随着近代健康知识的普及，汽水中的细菌对消费者的威胁引起政府和民众的关注。汽水厂对用水的净化和较好的生产环境能减少细菌对汽水的污染，其产品卫生随之成为吸引消费者的重要手段。卫生部门制定汽水卫生标准，以生物、化学参数定义汽水的市场准入资格，并规定了对违法者的追责办法。以细菌鉴定为主的化验成为判定汽水质量的根本途径，保障了汽水市场的规范化运营。 一 汽水在社会中的卫生形象  汽水于19世纪中期从西方传入中国。屈臣氏公司曾将汽水命 ………………………………