这些“宝藏”蔬菜的营养功效，你知道吗？｜科普时间

主要观点总结

蔬菜的营养功效丰富，包括膳食纤维、维生素C、维生素E、叶酸、维生素K、胡萝卜素、钙元素、类黄酮以及异硫氰酸盐等。这些营养成分对控制体重、增强抵抗力、调控血脂、预防疾病等具有重要作用。文章列举了富含这些营养成分的蔬菜种类，并简要介绍了它们的作用。

关键观点总结

关键观点1: 蔬菜的营养成分丰富多样，对身体健康有重要作用。

蔬菜含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等，能增进食欲、帮助消化，对满足营养素需要、保持肠道正常功能及降低慢性疾病发生有重要作用。

关键观点2: 蔬菜中的膳食纤维有助于控制体重和养护肠胃。

膳食纤维容易产生饱腹感，减少其他食物摄入，并促进脂肪分解和胃肠蠕动。

关键观点3: 蔬菜中的维生素对增强抗氧化和促进健康有重要作用。

蔬菜提供维生素C、维生素E等，具有抗氧化、促进铁吸收、提高抵抗力等功效。

关键观点4: 蔬菜中的叶酸、维生素K等对预防疾病有帮助。

叶酸能预防胎儿神经管缺陷、心血管疾病和贫血等。维生素K能提高钙的利用率，减少钙在其他部位的沉积或排泄。

关键观点5: 蔬菜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，对维持暗视觉、皮肤黏膜完整性等有重要作用。

β-胡萝卜素可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性等。

文章预览

蔬菜的营养功效 “三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲、帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生有重要作用。 1. 膳食纤维 蔬菜可以给人体提供膳食纤维，膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。 黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、芹菜叶、苋菜、豌豆苗等富含膳食纤维。 2.维生素C 蔬菜可以给人体提供维生素C，维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力等。 彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等维生素C含量很高。 3.维生素E 蔬菜可以给人体提供维生素E，维生素 ………………………………