西贝莜面村的本质是管饭的托儿所

主要观点总结

文章主要介绍了西贝餐厅通过推出儿童餐实现了商业成功，并分析了其背后的原因。文章指出西贝瞄准了购物中心转型的趋势，用儿童餐吸引了家长和孩子，实现了“孩子引流，家长掏钱”的模式。此外，文章还提到了儿童餐市场的特点以及其他连锁餐饮品牌也在尝试推出儿童餐的情况。

关键观点总结

关键观点1: 西贝餐厅通过儿童餐实现商业成功

西贝利用“家有宝贝，就吃西贝”的营销思路，推出了儿童餐，大幅带动了外卖业务，创造了历史新高。其儿童餐不仅卖得脱销，还带动了西贝的营收增长。

关键观点2: 西贝捕捉购物中心转型趋势

购物中心转型向非标准化业态转移，西贝敏锐地捕捉到了这一趋势，通过推出儿童餐等体验型业态，适应了不断上涨的房租，实现了商业成功。

关键观点3: 儿童餐市场的特点

儿童餐市场是一个具有特殊消费场景的市场，使用者和支付者分离，有着惊人的溢价空间。类似小天才手表这样的产品，使用者是孩子，但买单的是家长。

关键观点4: 其他连锁餐饮品牌也在尝试推出儿童餐

随着西贝在儿童餐市场的成功，其他连锁餐饮品牌如太二酸菜鱼、老乡鸡等也开始尝试推出儿童餐，可见儿童餐市场潜力巨大。

文章预览

2023年8月，B站UP主“大兵探店”在广州排了一个小时的队，才录上一期西贝当红炸子鸡—儿童餐的探店视频。 视频给人的最大感受是：孩子真多。 除了博主这个三四百个月的超龄儿童，绝大多数都是带娃家庭组，每桌标配起码一个小孩，门口等位区更是人山人海，让人恍惚误入了幼儿园开学现场。 如果你留意过西贝的门店，就会发现它其实是一家伪装成餐厅的幼儿园。在西贝，孩子是绝对的主角： 排队时可以领气球、免费饮料和小食，还能看《小猪佩奇》；吃饭时，有儿童围兜、椅子和餐具；临走时，还能跟服务员剪刀石头布赢玩具，就连菜也能优先15分钟上齐[1]。 2023年，西贝累计接待了 640万 人次儿童[2]，依照统计局公布的 2.48 亿儿童口径算，每 46 位儿童中就有一位光顾过西贝。 涨价密码 2009年，海底捞的迅速扩张引起了西贝老板贾国龙的注 ………………………………