太实用了！青菜炒不老，藕片不发黑的秘诀竟然是……

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青菜 不宜加冷水 ，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 藕丝或藕片 一边炒，一边加些清水 ，能防止藕变黑。 茄子 切开后要 立即下锅或者放入水中 ，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些 醋， 炒出来的茄子颜色不会发黑。 甜椒 要用 急火快炒 。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。 豆芽 炒时 速度要快 。若在炒时放一点 醋 ，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。 鸡蛋 一个蛋加一汤匙温水搅匀 ，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得 用筷子炒 ，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。 豆腐 下锅前， ………………………………