为什么有些咖啡喝起来会比其他的更甜？

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相比起酸和苦，前街相信绝大多数朋友都会更倾向于在咖啡里感受到「甜」。不然怎么解释，前街每每询问客人朋友“要酸一点的咖啡，还是苦一点的咖啡”时，得到的答复绝大部分都是“要甜一点的”... ‍ ‍ ‍ ‍ 可能很多朋友认为，咖啡不就是酸味和苦味吗？怎么会有以甜为主的咖啡呢？ 但事实上，确实有部分豆子展现出来的「甜」会更突出一些。这不仅仅是因为冲煮 (冲煮只是在原有的物质里做出取舍) ，而是由很多种因素所共同导致。那么今天，前街就来分享一下，为什么有些豆子的甜感会更为突出吧！ 在那之前，虽然已经有很多朋友知悉，但前街还是要在这里跟大家分享一下，我们从咖啡里所感受到的甜并非主要来自于糖类物质，而是香气带来的联想。因为经由烘焙过程中的消耗转化，最终保留在咖啡豆体内能够展现出甜味的糖类物 ………………………………