从FC、NFC到HPP果汁，它们有什么区别？

主要观点总结

本文主要介绍了FC果汁、NFC果汁、HPP果汁以及鲜榨果汁的概念和区别。其中FC果汁是浓缩还原果汁，NFC果汁是非浓缩还原汁，采用巴氏杀菌和冷灌装工艺，保留了水果的原汁原味；HPP果汁则采用超高压灭菌技术，保留了大部分维生素和矿物质。鲜榨果汁是直接从水果中榨取的汁液，没有经过任何处理或添加成分。

关键观点总结

关键观点1: FC果汁是浓缩还原果汁，经过浓缩后含糖量高，微生物无法存活，保存时间长，但风味会发生变化。

FC果汁采用传统的经验积累和技术发展而来，是市场上的主流果汁产品之一。

关键观点2: NFC果汁是非浓缩还原汁，采用巴氏杀菌和低温加工，营养损失少，能更好地保持水果的原汁原味。

NFC果汁的灌装分为冷灌装和热灌装，其中冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味。不过，NFC果汁需要冷链保存，保质期相对较短。

关键观点3: HPP果汁采用超高压灭菌技术，可杀灭超过99.999%的细菌、霉菌和酵母菌，不会像高温杀菌那样破坏果汁中的营养成分和风味。

HPP果汁的保质期较长，最长可达180天。此外，HPP果汁的生产过程中还包括冷压技术，通过压力而不是切割的方式，保护果汁中的营养物质和风味。

关键观点4: 鲜榨果汁是直接榨出的果汁，不添加任何成分，处于原汁原味的天然状态。但由于没有灭菌处理，鲜榨果汁不能保存，只能在餐馆、酒吧等地现榨现喝。

鲜榨果汁的风味与适于榨汁的水果和直接食用的水果并不相同。

文章预览

近年来， 营养健康的果汁 正在逐步成为饮品市场的主流，越来越多的消费者开始寻求多元化和有品质的消费方式和生活态度，由此带动了高端果汁及其饮料类产品的销量节节攀升。 现如今，主流的果汁压榨及杀菌工艺主要有三种：FC、NFC、HPP。 那么，到底什么是FC果汁、NFC果汁、HPP果汁？它们之间又有什么区别呢？ 0 1 什么是FC果汁？ 浓缩还原果汁（FC）， 是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品。 这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。 传统FC果汁的配料表浓缩果汁有一个好处，那就是它 可以保存很久都不会变质。 这是因为经过浓缩后，它的含糖量太高，微生物已经无法存活在如此高渗透压的环境下。正因如此，浓缩还原果汁一直是市场上的主流果汁产品。 不过，因为在浓缩的过程 ………………………………