主要观点总结
本文主要介绍了苋菜的营养价值，包括高钙、高镁、高维生素C、高铁、高叶酸等特点，以及苋菜的烹饪方法和美味吃法。文章还提到了苋菜的历史背景和文化价值。
关键观点总结
关键观点1: 苋菜的营养价值丰富，包括高钙、高镁、高维生素C等成分。
苋菜中的钙含量高于普通牛奶，镁的存在能促进钙的吸收和在骨骼中的沉积，维生素C的含量也很高，能很好的促进钙吸收。
关键观点2: 苋菜中的铁含量较高，但吸收利用率受草酸影响。
虽然苋菜中的铁属于不易被人体吸收的三价铁，但只要加工得当（如焯水），同时确保维生素C摄入充足，也能起到一定的补铁效果。
关键观点3: 苋菜富含叶酸，对人体物质代谢有重要作用。
叶酸参与遗传物质的合成、红细胞形成以及同型半胱氨酸的代谢。由于人体无法合成叶酸，只能通过食物来满足所需。红苋菜的叶酸含量较高，普通人也可以通过食用苋菜来满足叶酸的需求。
关键观点4: 苋菜还富含花青素和叶黄素，具有抗氧化、抗炎作用。
苋菜中的花青素和叶黄素具有抗氧化作用，对于保护心血管健康、预防衰老和改善视疲劳都有一定作用。
关键观点5: 苋菜有多种美味吃法，包括凉拌、爆炒、做汤等。
苋菜的烹饪方法多样，可以先焯水去除草酸对其他营养素的影响，再根据自己的口味进行烹饪。文章还介绍了蒜泥凉拌苋菜、蒜蓉红苋菜、苋菜汤等做法。
文章预览
最近正是苋菜上市的季节，老话说“七月苋菜金不换”，在一些地区，苋菜还有“长寿菜”之称，很多人认为苋菜能“补血强身”，这些说法是真的吗？苋菜到底有哪些营养价值？ 颜值高，含钙量也高 苋菜，是苋科苋属植物。炒熟的苋菜，最引人注目的便是盘底那鲜红的汁液。除了红苋菜，苋菜的大家族成员还有绿苋菜，以及叶片呈现黄色、紫色的苋，只是作为蔬菜的常常只有红苋菜和绿苋菜，其他的品种则因为叶片颜色丰富，被作为观赏植物广泛种植。 无论是红苋菜，还是绿苋菜， 都能在高钙蔬菜排行榜上挤进前五名。 红苋菜的含钙量为 178 毫克/ 100 克，而绿苋菜的钙含量更高，能达到187 毫克/ 100 克。这可比普通牛奶的含钙量（ 115 毫克/ 100 克）要高出 60% 呢！ 常见蔬菜中，比苋菜含钙量更高的，也就荠菜（ 294 毫克/ 100 克）、芥菜（ 230 毫
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