“舌尖尝甜，舌根尝苦”？你以为的舌头“味觉地图”，其实是假的

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流 “舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸。” 有人描绘了一幅“味觉”地图，说舌尖对甜味最敏感，舌根更能感受到苦味，舌头两侧负责品尝酸咸…… 言 流言分析 并非如此。 这个误读最早是由于一篇论文的错误翻译导致。事实上，科学家们发现味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的。在舌头上的味蕾中，这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异，每个位置都可以感知到各种味道。 作为享受美味的先锋队，舌头其实也是我们身体肌肉的一种表现形式，但是因为它上面密布着许多味蕾，让它成为了最特殊的一个。 每个人的味蕾通常含有 100 个左右紧密排列的味觉受体细胞，可以感知甜、酸、苦、咸和鲜味。有一个流传很久的说法是，“ 舌尖感受甜，舌根感受苦，舌的两侧感受酸和咸” （如下图） ，但你知道吗， ………………………………