鱼香茄子的家常做法，不用过油，鲜香下饭不油腻全家都爱吃

文章预览

鱼香茄子是一道传统的家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同的烹饪方法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子是四川特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来制作下吧！ 食材：茄子、牛肉 调料：油、姜、蒜、小葱、泡红椒、郫县豆瓣、白糖、味极鲜、蚝油、陈醋、料酒、胡椒、鸡精、淀粉 制作步骤： 1.先把茄子去皮切成条，上面撒上食盐腌制十分钟，杀一下水。 2.把牛肉剁成肉末，装入碗中备用。 3.茄子用水清洗一下，然后挤出茄子里面的水分，最后再裹上一层红薯淀粉，这里要注意，茄子这样处理是避免用油炸，家里炸个茄子太费油了。 4.准备点配料，泡椒一半剁碎，另一半切成小段，姜蒜切末，小葱切葱花。 5.调个料汁，碗中加入料酒、盐、胡椒、生抽、蚝 ………………………………