哈佛大学最新研究，多吃这类脂肪，有助于延寿，降低死亡风险

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民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。 脂肪是人体重要的三大宏量营养素之一，在生物功能中起着重要作用，包括代谢燃料、维持细胞膜结构等。植物来源的脂肪因其单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸酯的含量较高广受认可，而动物来源的脂肪往往含有更高比例的饱和脂肪酸。 目前，尚不清楚不同脂肪酸摄入量随时间的变化与随后的死亡率之间的关联。 2024年11月16日， 哈佛大学 胡丙长 、 王东 等研究人员在 《美国临床营养学杂志》 "上发表了一篇题为" Changes in fatty acid intake and subsequent risk of all-cause and cause-specific mortality in males and females：a prospective cohort study "的研究论文。 研究显示， 较高的不饱和脂肪酸摄入量有助于延长寿命，而较高的反式脂肪酸（TFA）摄入量折寿 ………………………………