福建人的厨房里为什么都有一瓶蒸鱼豉油？

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在福建，最不可或缺的调味料是什么？ 答案或许是蒸鱼豉油。 不少在网络上教做闽南菜的美食博主在介绍自己所做的菜品时，很少提到酱油，更多的是蒸鱼豉油。虽然名字里带了“蒸鱼”两个字，但实际上它的用途远不止用来蒸鱼。炒花螺、油泼鱿鱼、葱油蛤蜊等海鲜菜品用的都是蒸鱼豉油，不仅如此，就连白灼生菜、香煎豆腐等素菜的料汁里也少不了蒸鱼豉油。 图源：抖音截图 为什么福建人对蒸鱼豉油情有独钟？这到底是什么调料？ “万能”的蒸鱼豉油 福建人对蒸鱼豉油的爱，深深刻进了他们的DNA里。 国家一级烹调师、福建闽菜名厨蔡盛坤在社交平台分享的做菜视频中，蒸鱼豉油的出镜率就相当高。不管是做时蔬还是海鲜，都会来上一点蒸鱼豉油。 图源：小红书截图 在分享菜谱和提供烹饪教程的App“下厨房”上，不少网友分享的福建菜菜 ………………………………