福建人的厨房里为什么都有一瓶蒸鱼豉油？

主要观点总结

本文主要介绍了福建地区对蒸鱼豉油的偏爱，详细解释了蒸鱼豉油的历史背景、制作过程、独特口感及其在福建的广泛应用。通过对比普通酱油和蒸鱼豉油的差异，揭示了蒸鱼豉油成为福建人餐桌上的常备调料的原因。

关键观点总结

关键观点1: 蒸鱼豉油是福建地区不可或缺的调味料。

自清代以来，蒸鱼豉油在福建地区广泛使用，深受人们喜爱。

关键观点2: 蒸鱼豉油属于酿造酱油的一种，以大豆为主要原料，经过制曲和发酵等步骤酿造成。

蒸鱼豉油历史悠久，早在清朝就已经出现。

关键观点3: 蒸鱼豉油独特的色泽和口感使其从众多酱油中脱颖而出。

其色泽淡，味道鲜甜，能体现食材本味，符合福建人的口味偏好。

关键观点4: 蒸鱼豉油的独特之处还在于添加了果葡糖浆和酵母抽提物。

果葡糖浆使得蒸鱼豉油味道偏甜，而酵母抽提物则为其增添了丰富的鲜味和口感。

关键观点5: 蒸鱼豉油的用途广泛，不仅可以用于蒸鱼，还可以用于热炒、凉拌等。

不少酱料品牌的蒸鱼豉油详情页也推荐了多种烹饪方法，包括海鲜、肉类、蔬菜等。

文章预览

在福建，最不可或缺的调味料是什么？ 答案或许是蒸鱼豉油。 不少在网络上教做闽南菜的美食博主在介绍自己所做的菜品时，很少提到酱油，更多的是蒸鱼豉油。虽然名字里带了“蒸鱼”两个字，但实际上它的用途远不止用来蒸鱼。炒花螺、油泼鱿鱼、葱油蛤蜊等海鲜菜品用的都是蒸鱼豉油，不仅如此，就连白灼生菜、香煎豆腐等素菜的料汁里也少不了蒸鱼豉油。 图源：抖音截图 为什么福建人对蒸鱼豉油情有独钟？这到底是什么调料？ “万能”的蒸鱼豉油 福建人对蒸鱼豉油的爱，深深刻进了他们的DNA里。 国家一级烹调师、福建闽菜名厨蔡盛坤在社交平台分享的做菜视频中，蒸鱼豉油的出镜率就相当高。不管是做时蔬还是海鲜，都会来上一点蒸鱼豉油。 图源：小红书截图 在分享菜谱和提供烹饪教程的App“下厨房”上，不少网友分享的福建菜菜 ………………………………