主要观点总结
酸奶因产品脱冷后过度发酵导致口感尖酸及出现消毒水味道等问题。乳酸菌在酸奶发酵过程中将乳糖转化为乳酸，导致酸奶口感尖酸并可能引起喉咙不适或胃部刺激。长时间未冷藏或控制不当可能导致酸奶pH值下降，刺激喉咙黏膜或导致胃部不适。过度发酵还可能使酸奶变质并产生异味。白蚁吃木头是因为其生理结构能利用木头作为营养来源，通过体内微生物分解木质纤维。猫薄荷并非对所有猫都有作用，大约70%的猫会产生反应，反应与遗传因素有关。
关键观点总结
关键观点1: 酸奶过度发酵导致口感尖酸及消毒水味道的原因
酸奶脱冷后乳酸菌继续活跃，过度发酵导致酸度增加和消毒水味道。这可能对喉咙和胃造成刺激。
关键观点2: 酸奶发酵过程中pH值变化的影响
正常发酵酸奶的pH值在4.0到4.6之间，但长时间未冷藏或控制不当可能导致pH值下降至3.0以下，引起强烈刺激。
关键观点3: 白蚁吃木头的原因
白蚁依赖体内共生的微生物分解木头中的纤维素和木质素，将其转化为简单营养物质。木头是白蚁的主要食物来源之一。
关键观点4: 猫薄荷对猫的作用
大约70%的猫对猫薄荷有反应，反应与遗传因素有关。猫薄荷中的萜烯类化合物影响猫的大脑，产生短暂的兴奋剂效果。
文章预览
撰文 | 苏澄宇 今年8月中旬，有多名网友发帖称某品牌酸奶吃了辣喉咙、胃灼烧，还有消毒水的味道。 图源：网络 后面，厂家发布了声明致歉并召回产品，说自己的酸奶之所以会造成不适，主要原因是产品脱冷后过度发酵导致的口感尖酸。 问题了，为什么过度发酵会导致酸奶口感尖酸呢？ 在酸奶的发酵过程中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸。正常发酵酸奶的pH值一般在4.0到4.6之间。这一酸度对于大多数人来说是可以接受的，不会引起明显的喉咙不适。 在脱冷后，如果酸奶中的乳酸菌仍然活跃，它们会继续将乳糖转化为乳酸，导致酸度进一步增加。 根据过去对于酸奶的研究，酸奶在发酵过程中，酸度随时间的变化符合指数函数关系，如下图所示： 图源：文献 如果酸奶的pH 值降到3.0到4.0之间，对于一些敏感的人群，可能会引起喉咙不适感。特别是对于
………………………………
