主要观点总结
本文讲述了小放牛进京四年来的发展变化，包括门店规模、品牌定位、服务升级、产品调整等方面的内容。作者通过访谈小放牛的总经理张志民，了解到小放牛的发展策略、品牌理念以及在市场竞争中的优势。小放牛强化品质，坚持不降价，加大服务投入，注重品质餐饮，着眼于高端市场。在服务上不断创新，追求顾客价值创造和品牌信任的建立。同时注重产品研发和产品创新，以高品质和高效率的产品组合满足不同客群的需求。此外，小放牛注重长期的发展目标和对品牌的坚持和深耕，旨在成为全国品牌。
关键观点总结
关键观点1: 小放牛的发展概况和策略
小放牛进京四年，从一家门店发展到五家门店，品牌定位从河北菜变身全国名菜。强化品质，坚持不降价，加大服务投入，注重品质餐饮。
关键观点2: 小放牛的服务创新
小放牛在服务上不断创新，提供编小辫、免费时尚编发等服务，消除顾客后顾之忧。提出服务不满意免单的政策，真正做到顾客至上。
关键观点3: 小放牛的产品研发和创新
小放牛注重产品研发和产品创新，从全国各地寻找各菜系大师指导门店产品出品，坚持新鲜现炒。同时根据不同客群提供不同的服务方式和产品组合。
关键观点4: 小放牛的品牌理念和市场竞争优势
小放牛追求品牌的长远发展，注重品牌势能的积累。通过不断的产品创新和服务升级，赢得消费者信任和员工信任。在市场竞争中，小放牛敢于走难走的路，注重全面实力的提升。
关键观点5: 小放牛的未来发展规划和目标
小放牛计划进军一线城市，追求成为全国品牌的目标。注重品牌的长远发展和口碑的建立，希望通过不断的产品升级和服务提升来实现顾客的选择的最大公约数。
文章预览
总第 3983 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 杀进北京四年，这头牛更“倔”了 小放牛进京四年，已经“变”了， 门店规模从1家变成5家；品牌定位从河北菜变身全国名菜；进一步覆盖年轻客群，实现家庭客群和年轻客群各占比一半。 在整个行业都在强调“降本增效”和“品质性价比”时， 小放牛强化做品质，坚持不降价，并继续加大在服务板块的投入，把成本持续押注在“人”身上。 某个工作日午后，内参君和小放牛总经理张志民畅谈一番。 朴素着装的外表下，他是一位具有超稳心态、镇定自若，却又颇有前瞻谋略的餐饮经营者。 生活如同一场马拉松，松弛感就是途中的补给站，让你更有力量前行。张志民也尽显松弛感。 一方面，从开店规模看，小放牛拓店速度不算快。 但在张志民看来， “小放牛不以盈利为目的、不以做大为目的。 我们
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