【生鲜加工教案】分解草鱼正确顺序及操作技巧

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    零售的核心是商品+服务。具体生鲜的服务不仅仅是待客礼仪，更重要的是为顾客把生鲜商品加工。 生鲜蔬果、鱼、肉各种形状大小、规格均不同，如何经过加工处理后，展现出价值感、丰富感与鲜度感，从而激起顾客的购买欲望， 这便是生鲜加工处理的最佳表现。今天聊聊分解草鱼的正确顺序和操作技巧： 详细步骤如下 【1】草鱼宰杀好之后将鱼皮的黏液刮干净，这一步的目的是 减少腥味和防止处理时滑动 【2】然后在鱼尾前方横切一刀，这样的目的是 为了能更好的贴着龙骨走位 【3】将草鱼从尾部切至鱼头之后再翻过来， 草鱼放稳之后再从中间剁开 【4】然后另一面也可以同样的方式操作 【5】需要注意的是：菜刀走位的时候 刀口必须略微朝下 ，这样能够有 ………………………………