论文推荐 | 消费者在中国外卖程序上对低盐餐的请求分析

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导读 本期为大家推荐的内容为论文《 Analysis of consumer requests for reduced-salt meals on a Chinese meal delivery app 》（ 消费者在中国外卖程序上对低盐餐的请求分析 ），发表在  Transactions in Urban Data, Science, and Technology   期刊，欢迎大家学习与交流。 中国居民平均盐摄入量远远超过推荐标准。随着外卖在中国公众中越来越受欢迎，减少外卖的盐量对于减少中国居民的盐摄入量非常重要。但是，与外卖减盐相关的研究还很少；特别是，没有研究探讨消费者对外卖食品中盐含量的态度。这项研究的目的是从真实的外卖订单中客观地衡量消费者在网上点餐时对低盐选择的要求。2020年7月至12月期间，在中国一个名为“饿了么”的送餐应用程序上，收集了来自718家餐馆的消费者信息。从消费者在点餐时放置的所有消费者消息中提取盐减少消息，以确定定制盐减少请求的 ………………………………