桂平金田 | 从救命军粮到药食同源，一株淮山滋养出的桂平风华

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在中国每一处地域，都有不同的好食材。 清晨五点的桂平市金田镇，薄雾中传来锄头破土的声响。70岁的老伯弓着腰，小心翼翼地从赭红色沙壤中捧出一根近一米长的淮山。这根形如蛟龙的根茎，表皮泛着玉石般的光泽——这正是被《桂平县志》记载"形如玉簪，味赛琼浆"的金田淮山。 这片位于大瑶山余脉的土地，藏着淮山生长的终极密码。北回归线穿境而过的特殊地理位置，造就了年均1700毫米的丰沛降水；富含矿物质的紫色砂页岩风化土，为淮山注入独特的甘甜。但更令人着迷的，是缠绕在淮山藤蔓间的历史烟云。 01   太平烽烟里的救命粮 1851 年的金田起义，不仅改变了中国近代史的进程，也为淮山留下了一段传奇故事。洪秀全在紫荆山秘密传教时，曾化名 “李进” 在金田村行医。当地百姓至今口口相传：洪先生用淮山配伍药材，治愈了许多 ………………………………